材料 · 鮮麵條1 磅半 · 牛腱1 磅 · 青江菜心(燙熟) 6 棵 · 胡蘿蔔小塊(燙熟) 12 安士 · 薑3 片 · 八角2 粒 · 桂皮2 塊 · 蔥少許 ...
麵條煮熟後,過溫水備用。 另起一鍋調湯汁,把一杯煮牛腱的原湯,一杯煮麵的湯,混在一起,再放入李錦記麻辣醬,李錦記辣椒油,和李錦記鮮味雞粉,調勻滾開後澆在麵條上,擺上蔬菜和牛肉即可。
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锅里下油,放入花椒炒香后,将花椒捞出与冰糖、桂皮、八角、三奈、草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶一并放入汤料袋备用。 将泡姜、泡椒放入炒过花椒的油中,爆香后放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香。 放入牛肉翻炒2至3分钟后,放入料酒(可不要)和酱油继续翻炒至肉色均匀。